Помидоры содержат почти весь комплекс витаминов, в том числе аскорбиновую кислоту и каротин. Увеличению количества аскорбиновой кислоты в помидорах способствует обеспеченность растений с момента всходов фосфором, а повышению сахаристости плодов — фосфорно-калийными удобрениями. Помидоры имеют длинный период вегетации, от всходов до созревания первых плодов проходит 95—100 дней. Плодоношение в открытом грунте длится до первых осенних заморозков.

Первая цветочная кисть у скороспелых сортов закладывается после формирования семи-восьми листьев, затем трогаются в рост спящие почки, находящиеся в пазухах нижних листьев. Они дают боковые побеги, или пасынки. У скороспелых сортов каждая следующая кисть на основном побеге закладывается через один-два листа. Также закладывается первая кисть и на верхнем пасынке (под первой цветочной кистью на основном побеге).

Фитофтороз — очень сильное, губительное для урожая грибное заболевание, поражает томаты и картофель. Болезнь вначале развивается на листьях картофеля, затем распространяется на томаты. На листьях и стеблях образуются коричневые пятна.

Во влажную погоду на нижней стороне листьев виден слабый белый налет. На плодах возникают подкожные бурые расплывчатые пятна, которые затем поражают плод полностью — он размягчается и загнивает.Фитофтороз продолжает развиваться и в период дозревания плодов. Источник инфекции сохраняется в больных клубнях картофеля и ботве томатов, которые после уборки урожая следует сжигать.

Вершинная гниль томатов

В первую очередь убирают уродливые плоды на первой кисти, сразу после их появления. Они не будут полноценными и задержат налив других. Плоды собирают различной спелости, в зависимости от погодных условий и способов употребления.

Томаты, используемые сразу в пищу, лучше снимать зрелыми, то есть красными, розовыми или желтыми, в зависимости от сортовой окраски. Если плоды будут некоторое время лежать, их лучше собирать в стадии бланжевой спелости (желтовато-бурая окраска).

Наиболее важный агроприем, от которого зависит в значительной степени урожай,— подкормка. Если в основную заправку почвы перед посадкой томатов вносят только фосфорные удобрения, то в подкормках применяют азотные и калийные; аммиачную селитру, сернокислый калий или хлористый калий. Рекомендуется также подкармливать растения фосфорсодержащими удобрениями.

Минеральные удобрения можно вносить в сухом виде и жидком. Сухие, хорошо измельченные удобрения лучше давать во влажную почву или дождливую погоду с обязательной заделкой их мотыгой. Первый раз подкормку проводят через 10—15 дней после высадки рассады в открытый грунт, второй — через 20—25 дней после первой, а третий — через месяц после второй, приурочивая ее ко времени образования и налива плодов.

При выборе места для посадки томатов необходимо учитывать, что эта культура поражается теми же болезнями, что и перцы, баклажаны, картофель, физалис и табак. Источники болезней сохраняются в почве в течение нескольких лет.

Поэтому томаты можно высаживать на участках, где выращивали культуры, пораженные теми же болезнями, не ранее, чем через три года. Не рекомендуется сажать их по соседству с картофелем, чтобы избежать заражения фитофторозом.

Томаты можно выращивать на различных почвах, но предпочтительнее делать это на легких, суглинистых или супесчаных, хорошо прогреваемых почвах с высоким содержанием органического вещества.

Давно замечено: урожайный вначале сорт постепенно терял свою продуктивность и сходил на нет — вырождался. Кстати говоря, продолжительность жизни сорта невелика, в среднем 15 лет. Вопрос о причинах вырождения картофеля долгое время был предметом острых дискуссий в ученом мире, пока не установили главной причины — вирусной инфекции. Именно вирусные болезни, передаваясь через клубни, усиливают зараженность и вырождение.

Картофель — ценная продовольственная культура. В нем содержится 20—30% сухого вещества, 1,5—2,2-белка, 15—25 — крахмала, 0,3 — 0,6% жиров. Имеются также витамины С и В и минеральные соли в легкоусвояемой организмом форме. По калорийности картофель в 2 раза превышает морковь и в 3 раза — кочанную капусту. Клубни содержат от 3 до 7 мг% соланина. Однако, при долгом лежании на солнце количество соланина может достигать 20—40 мг%, тогда клубни приобретают горький, неприятный вкус. Картофель, содержащий более 20 мг% соланина, ядовит и не должен использоваться в пищу. Наибольшее количество соланина концентрируется под кожицей или около глазков клубней во время их прорастания.

Картофель — многолетняя культура. Это растение умеренного, теплого, влажного климата и рыхлых почв. Клубнеобразование у картофеля прекращается при температуре почвы 23—25° на глубине 10 см и снижении запасов продуктивной влаги в пахотном слое до 60 мм. Особенно вредны для этой культуры сочетание высокой температуры с низкой влажностью почвы или высокой влажности с низкой температурой (9—10°). Сорта картофеля по хозяйственным признакам делят на столовые, кормовые и технические, по степени созревания — на ранние, средне-ранние и поздние, по устойчивости к заболеваниям часть их выделяют в отдельную форму ракоустойчивых.

Для посадки используют здоровые клубни, полученные от высокоурожайных растений. Перед посадкой посадочный материал тщательно перебирают и выбраковывают загнившие клубни, пораженные паршой, а также резко удлиненные, грушевидные, с трещинами, обесцвеченные.

Лучшая фракция клубней со средней массой 50—80 г. Но следует иметь в виду, что крупные клубни не обеспечивают раннего урожая без предварительной их подготовки к посадке. Для получения ранних всходов и более высокого урожая клубни проращивают (яровизируют).