Общипку убитой птицы на линиях переработки осуществляют автоматически, доощипку — вручную. При оптимальных условиях обработки, т. е. при использовании машин для ощипки совершенной конструкции, качественного их регулирования и обслуживания, поступлении на обработку птицы в соответствии с зоотехническими рекомендациями, т. е. оптимальным возрастом и откормом, во время автоматической ощипки обеспечивается полное снятие оперения с тушки и после ощипки только контролируют качество обработки.

Современные машины для ощипки тушек птицы основаны на использовании сил трения, возникающих между рабочими органами машины и перьевым покровом птицы.

И.И.МАКОВЕЕВ, канд. техн. наук, зав. лабораторией, ГУ ВНИИПП

На качество мяса птицы значительно оказывает влияние технология оглушения, шпарки, снятия оперения и охлаждения

С.С. КОЗАК, канд. ветеринарных наук, зав. лабораторией, ГУВНИИПП

Па всех стадиях получения и переработки птицспродуктов огромное значение придается санитарной обработке. Чрезвычайно важно для предприятий выполнять санитарную мойку не только технологического оборудования, непосредственно контактирующего с продуктом, но содержать в чистоте стены, потолки, коммуникации, вентиляцию в производственных цехах и складских помещениях.

Грамотно организованная утилизация отходов очень важна для успешного ведения конкурентоспособного хозяйства, к тому же эта сфера находится под пристальным государственным контролем. Тем не менее, хозяйств, оснащенных современными очистными сооружениями, в России единицы.

В последние несколько лет в нашей стране наблюдается резкий рост строительства и реконструкции животноводческих и птицеводческих комплексов. Практически все предприятия, построенные после 2000 года, стараются применять только новейшие технологии и современное оборудование для содержания животных. Но с переработкой навоза дело обстоит иначе.

Индейка считается южной птицей, в нашем же среднероссийском климате развести их не всегда просто. Конечно, птица крупная, тяжеловесная, и ей много надо, но когда говорят, что она часто болеет, на это можно сказать, что хозяева просто не умеют ее правильно выращивать. У меня тоже поначалу не все получалось с индейками. Сперва я купил индюшат у одной женщины, которая получила яйцо с какой-то птицефабрики и продавала населению молодняк. Я тоже соблазнился и купил - давно хотел завести индеек.

Молодняк у меня хорошо рос, я радовался тому, какой он крупный. Однако через два месяца стало заметно - так как я выбирал самых крупных, крепких и головастых индюшат, почти все они оказались самцами. Потом узнал, что индюков от индюшек можно отличить даже в первый день после вылупления, но особенно хорошо это видно в возрасте 10 дней. У самца голова покрупнее и лоб пошире (вероятность опознавания примерно 80 %).

Дель В. Д., директор ООО Научно-внедренческой фирмы «Экодек», г. Томск.

Ионизаторы (люстры Чижевского) в нашей стране приобрели широкую популярность лет 30 назад. В то время в магазинах можно было приобрести простейший ионизатор по цене курицы. Нынешние изобретатели просят за него десяток бройлеров, хотя принципиально их устройства ничем не отличается от того, тридцатилетней давности.

Подобед Л.И., доктор с.-х. наук, профессор,главный научный сотрудник института животноводства УААН

Случаи недокармливания птицы и даже полного отсутствия кормления 1-2 дня в интенсивном птицеводстве сегодня не редкость. Причин этому много: несвоевременная проплата за корма, задержка с банковскими переводами, задержка с оплатой за продукцию. Особенно остро страдает птицеводство от сложных погодных условий, когда корм нельзя доставить на фабрику или раздать птице по причине отсутствия электроэнергии.

Б. Бессарабов, МГАВМиБ им. К.И. Скрябина

Физико-химические показатели крови являются физиологическими ориенти­рами для анализа развития птицы с учё­том местных условий (технологии со­держания, кормления, параметров мик­роклимата, проведения профилактичес­ких мероприятий).

Уже через неделю жизни птице впервые меняют рацион с престартового на стартовый. При всяком переходе с одного рациона на другой нормальный гомеостаз у молодняка страдает. Иногда это сопровождается длительным и значительным снижением объёма суточного потребления корма. Часто можно видеть обратную картину - быстрого потребления всей нормируемой порции корма и даже увеличение суточного потребления корма на 5-12% выше рекомендуемых параметров.